ROGEL O ROJEL

La abuela Elvira con su hija Carmen y su nuera Pepita

Tengo pocos recuerdos de mi abuela. Cuando pasó una temporada en casa de mis padres antes de instalarse en Gerona. En Mollina y en Gerona, en casa de la tía Carmen cuando iba de visita con mis padres y la recuerdo con una sonrisa dulce y animándome siempre a que siguiera estudiando.

Hace un tiempo he recuperado las cartas que recibía de mi familia cuando estaba estudiando en Córdoba y en ellas mi padre siempre me insistía que escribiera a la abuela porque, según me decía, le daba mucha alegría recibir noticias mías.

Uno de los pocos recuerdos que tengo es que en una ocasión me explicó que su “apellido Rojel se escribía con J y no con G como se ve por ahí” y que me ocupara que mi padre siempre lo escribiera con J.

Recuerdo que me produjo cierta intriga pero supuse que esa recomendación se la habría hecho a más nietos y sólo me preocupé de que en todos los documentos de mi padre se escribiera ROJEL y no ROGEL.  Nunca se me ocurrió preguntar a los hermanos de mi padre sobre ese asunto, dando por sentado que escribirían su segundo apellido como ROJEL.

Por eso me sorprendió mucho en el año 2012, cuando se creó el Grupo de Facebook ARTACHOS Y AMIGOS, que primero mi prima Paqui me dijera que ROGEL era con G y después su hermana Pilar me escribiera diciéndome que “mi padre siempre lo escribía con G el D.N.I y todos los documentos oficiales consta así, la abuela ELVIRA también y a mí personalmente me duelen los ojos al verlo escrito con j”.

Certificado de nacimiento de mi padre

Todos estos años he estado pensando cuáles podrían ser las razones para que se hubiera producido esta divergencia. Hasta se me ocurrió pensar que el abuelo Francisco, padre de mis tíos Juan, Paco, Carmen, Rafael y Antonio los hubiera registrado con G para diferenciarlos de los tres primeros hijos de su hermano Manuel (Vitoria, Manuel y José).

En la partida de nacimiento de mi padre aparece escrito con J tanto el nombre de la abuela Elvira como de su padre Rafael Rojel Mármol.

He investigado en webs de genealogía y todo indica que son dos apellidos diferentes. Según www.misapellidos.com Rogel con G procede de Francia y Rojel con J de España.

También en www.geneanet.org aparecen 15.927 personas que se llaman Rogel con G y la mayoría proceden de Francia. De Rojel con J aparecen 711 personas y hay justamente dos de Archidona, donde nació mi padre.

Precisamente he encontrado el árbol genealógico de esas personas y corresponden a Fernando Juan Crisóstomo Jiménez Rojel y su madre Antonia Rojel, nacida en 1830 en Archidona.

Me he molestado en pedir la partida de nacimiento de la abuela Elvira  y de nuevo aparece escrito ROJEL tanto en el nombre de su padre, Rafael Rojel Mármol como el de su abuelo José Rojel García.

Sería interesante si pudiéramos disponer de las partidas de nacimiento de todos los hijos de la abuela Elvira para ver cómo fueron inscritos.

Según la legislación española que establece el principio de exactitud registral, es el Registro Civil quien se encarga de la exactitud de los datos inscritos y si se cometen errores deben estar reflejados en el propio Registro Civil.

Acta de nacimiento de Elvira Rojel Guerrero y para una mejor comprensión he mecanografiado el texto.

Mientras no dispongamos de las actas de nacimiento de todos los hermanos  o de algún testimonio de los primos mayores que lo aclare, mi idea conspiranoica de que el abuelo Francisco hubiera cambiado el apellido para diferenciar a sus hijos de sus hijastros será una simple presunción.

Lo más probable es que al haber muchos más Rogel con G que Rojel con J  se haya cambiado pensando que lo correcto era Rogel sin darle más importancia.

Seguramente este asunto no tiene ninguna importancia aunque para la abuela Elvira sí debía tenerla y por eso me hizo el encargo.

Con este escrito doy por cumplido su encargo y además he estado entretenido un tiempo y si alguien se entretiene leyéndolo pues doy por bueno el tiempo empleado.

Pero eso sí el misterio queda en el aire. Toda familia que se precie tiene que tener sus misterios.

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COCINAR ES FACIL

Sin horno de leña es difícil hacer un cochinillo asado así.

Mi padre decía que para comer sólo hacen falta dos cosas: tener hambre y comida.

Esta reducción simplista se entiende por los tiempos que le tocó vivir pero hoy no podemos prescindir de ponerle más calificativos al término comida: apetecible, sabrosa, saludable, variada, etc. etc.

Debo reconocer que la cocina nunca ha sido una de mis grandes aficiones. Me refiero a cocinar porque comer cosas ricas, eso siempre me ha gustado.

Las circunstancias de la vida propiciaron que no tuviera que dedicarme a ello pues cuando dejé la casa de los padres, la que fue mi esposa se convirtió en una muy buena cocinera. Por eso nunca necesité meterme en la cocina y las contadas veces que lo hice fueron un rotundo fracaso.

Si compras el marisco ya cocido, esto si que es FACIL.

Cuando empecé a vivir sólo, hace 10 años, pensé que no necesitaba cocinar pues seguiría comiendo el menú de cualquier restaurante próximo a mi trabajo  y para las cenas y fines de semana los platos preparados eran mi mejor recurso.

Sin embargo la familia y los amigos me insistían para que cocinara, que era mucho más saludable. Además siempre añadían COCINAR ES FACIL.

La verdad es que con el tiempo me cansé de los platos preparados y de la comida de los restaurantes y me dije. ¿Por qué no? Voy a aprender a cocinar, si todo el mundo dice que COCINAR ES FACIL.

Una paella de encargo también resulta apetecible.

Así que manos a la obra. Me compré una olla Super rápida, la revista Cocina Fácil y me puse a buscar recetas en internet que se adaptaran a mis gustos.

Lo primero que descubrí es que en las recetas de cocina hay palabras que no significan lo que tú crees y otras que directamente no sabes lo que es. Así que es importante aprender primero el vocabulario de cocina y conocer el significado de palabras como caramelizar, brasear, blanquear, papillote, desglasar, desleir, pochar, asustar, reducir, juliana, fumet, pellizco etc. Por eso concluí que es mejor leer la receta el día anterior para evitar sorpresas y preparar los ingredientes con antelación. PERO COCINAR ES FACIL

Cientos de recetas en LECTURAS COCINA FACIL

Con el nombre de algunos ingredientes también hay que tener cuidado, pues a veces un mismo alimento se le llama de distintas formas y no lo encuentras en el super. A mí me ha pasado con el sésamo, el jarrete, la berza y con los huesos para caldo que todavía no consigo hacer coincidir los que encuentro en el super y los que me ponen en las recetas. PERO COCINAR ES FACIL.

Otra cosa que hay que tener en cuenta es que hay recetas de mala calidad pues en algunas la  cantidad y peso de los ingredientes no están debidamente proporcionados. Todavía recuerdo cuando quise hacer un puchero y no me cabían en la olla la cantidad de ingredientes que me indicaba la receta. ¿Y ahora qué hago? ¿Qué dejo fuera? ¿O tengo que volver a sacar todo e ir echando la mitad de cada cosa? Lo que hice fue romper la receta y marcarla como indeseable. También pasa que algunas recetas son tan largas y dan tantas explicaciones que se olvidan de explicar paso a paso el orden de ejecución. Para los que ya tenemos déficit de memoria y necesitamos leer lo siguiente después de cada paso, las explicaciones excesivas intercaladas son un obstáculo. Pero COCINAR ES FACIL.

La tortilla de patatas es un clásico que hay que preparar. Esta estaba buena.

Otra cuestión que es importante son la intensidad del fuego y el tratamiento dentro de la sartén o cacerola. Son aspectos que en muchas recetas no se explican o se explican de forma ambigua y no es fácil acertar. Cuando te dicen que le des la vuelta cuando ya esté hecho y tú no sabes si ya está hecho, tienes un problema. Cuando te dicen que añadas algo, si te lo pide el plato, tienes un problema porque no sabes cuando el plato te pide. Cuando te dicen que pruebes y rectifiques de sal y pruebas y está salado y no te dicen como rectificar, tienes un problema. PERO COCINAR ES FACIL.

Para facilitar las cosas todas las recetas te indican los tiempos de elaboración en cada paso pero tampoco te puedes fiar. Son tiempos aproximados, porque influye el nivel del fuego, la calidad y frescura del alimento, etc. Así que si ves que se está quemando y todavía le faltan 5 minutos según la receta,  mejor lo apartas del fuego. Más tiempo de fuego no mejora el resultado. Que me lo digan a mí. Lo mejor es probarlo siempre antes. Claro que si eres como yo, que siempre he odiado la comida demasiado caliente, lo de probar no es un plato de gusto. Me cuesta averiguar el sabor de un plato con la lengua achicharrada. Pero COCINAR ES FACIL.

Este arroz recibió el aprobado. A veces salen bien las cosas.

Y si al final te sobra o te falta algún ingrediente no te preocupes. Igual que cuando desarmas un aparato y al volverlo a armar te sobran piezas y si funciona no hay problema. Pues lo mismo cuando te sobre o te falte algún ingrediente si se puede comer el plato que has preparado no hay problema. Eso sí revisa la receta para comprobar donde está el fallo y que no te pase de nuevo. Yo me he encontrado bastantes recetas que te incluyen ingredientes y luego no te dicen cuando usarlos.

Por eso concluyo que para ser un buen cocinero o cocinera se necesitan cualidades, conocimiento y experiencia.

Pero no hay que desanimarse. COCINAR ES FACIL